Pudim vegetariano

Para os mais sépticos em relação á comida vegetariana, aqui está um prato delicioso, um bocadinho trabalhoso mas rende bastante.
É uma excelente opção para dias de festa, há sempre amigos e familiares que optam por uma alimentação mais saudável ou porque estão de regime, este prato será um sucesso garantido, acompanhado por uma salada verde, huuummmm!

Receita para Bimby, retirada da revista Bimby de Fev. 2011

Ingredientes:

130g pão ralado feito na bimby (ou de compra)
200g arroz integral (eu fiz com arroz agulha)
1500g de água
80g de amêndoa s/ pele
80g miolo de noz
130g queijo Gruyere em pedaços
3 c. de chá de sal
30g de azeite
100g cebola
1 dente de alho
100g cenoura, cortada em pedaços
2 ramos de salsa (opcional)
130g cogumelos frescos laminados
Pimenta q.b.
2 ovos
Molho de tomate feito na Bimby q.b.

Preparação:

Faça o pão ralado conforme receita do livro base. Reserve.
Coloque o arroz de molho em 500g de água previamente fervida, cerca de 30 min.
No copo coloque a amêndoa e dê 3 golpes de turbo. Reserve.
A seguir coloque no copo o miolo de noz e dê 2 golpes de turbo. Reserve.
Coloque no copo o queijo e dê 1-2 golpes de turbo e de seguida rale 4 seg/vel 9. Reserve.
Após este tempo coloque no copo a restante água, 2 c. chá de sal, um fio de azeite, o cesto com o arroz escorrido e programe 45 min/100ºc/vel 3 (se utilizar o arroz carolino basta 20 min). Retire e reserve.
No copo limpo coloque o azeite, a cebola, o alho, a cenoura, a salsa e pique 5 seg/vel 5, com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo.
De seguida programe 5 min/Varoma/vel 1.
Pré-aqueça o forno a 180ºc.
Junte os cogumelos, o restante sal, a pimenta e programe 3 min/100ºc/Colher inversa/vel colher.
Deite o preparado numa taça, junte a amêndoa, a noz, o queijo e o pão ralado reservados. Envolva bem com a ajuda da espátula. Reserve.
Sem lavar o copo, deite os ovos inteiros e programe 5seg/vel 4. Retire e junte ao preparado.
Deite este preparado numa forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha, claque bem com a ajuda da espátula.
Leve ao forno a 180ºc cerca de 50 min ou até ficar alourado.
Sirva com molho de tomate feito na bimby.